구운 고기 발암물질(HCA·PAH) — 조리 온도·방법별 위험도 비교와 줄이는 법

고기를 바짝 구우면 정말 발암물질이 생길까요? HCA·PAH의 생성 원리와 조리법별 위험도, 그리고 실제로 검증된 줄이는 방법을 근거로 정리했습니다.